עוגיות שיבולת שועל, חמאה חומה ושוקולד
מבוסס על מתכון של Sally McKenney · מה שיניתי
עוגיות שיבולת השועל הרכות והלעיסות של סאלי מקני, עם שלושה שינויים: חמאה חומה, שיבולת שועל קלויה ושוקולד מריר קצוץ במקום חצי מהשוקולד צ'יפס. את השינויים פיתחתי יחד עם עוזר בינה מלאכותית, ועוד לא אפיתי את הגרסה הזו.
- כמות
- כ־16 עוגיותכ־32 עוגיותכ־64 עוגיותכ־96 עוגיות
- הכנה
- 30 דק׳
- קירור
- לפחות שעה ו־15 דק׳
- אפייה
- 12–14 דק׳
- תנור
- 175°C (350°F), עליון-תחתון
אופן ההכנה
- קולים את שיבולת השועל (מומלץ). מפזרים על תבנית ואופים ב־175 מעלות 8–10 דקות, עד שהיא ריחנית ומזהיבה קלות. מצננים.
- משחימים את החמאה. ממיסים בסיר בהיר על אש בינונית ומסובבים את הסיר מדי פעם. החמאה תקציף ותפצפץ. כשהפצפוץ נרגע ובתחתית נוצרים פירורים חומים-זהובים עם ריח אגוזי (5–6 דקות), יוצקים מיד לקערת הערבוב, יחד עם כל הפירורים.
- מקררים את החמאה 30–40 דקות, עד שהיא מתמצקת למרקם רך ונמרח, כמו חמאה רכה.
- בקערה נפרדת טורפים את המצרכים היבשים: קמח, קינמון, סודה לשתייה ומלח.
- מקציפים את החמאה עם שני סוגי הסוכר 2–3 דקות, עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים, המולסה ותמצית הווניל ומקציפים עוד כדקה.
- מוסיפים את המצרכים היבשים ומערבבים במהירות נמוכה רק עד שלא נשארים פסים של קמח. מקפלים פנימה את שיבולת השועל ואת שני סוגי השוקולד.
- מקררים את הבצק לפחות 45–60 דקות, ועד יומיים. ככל שהוא נח יותר, שיבולת השועל יוצאת לעיסה יותר.
- מחממים תנור ל־175 מעלות (עליון-תחתון) ומרפדים תבניות בנייר אפייה. יוצרים כדורים של 40 גרם (כ־2 כפות), במרווח של 7–8 ס״מ זה מזה.
- אופים 12–14 דקות, עד שהשוליים זהובים ויציבים והמרכז עדיין נראה רך.
- מיד ביציאה מהתנור מצמידים מלמעלה כמה חתיכות שוקולד ומפזרים פתיתי מלח. מצננים 5 דקות על התבנית ומעבירים לרשת.
הערות
- משתמשים בשיבולת שועל עבה, לא דקה או אינסטנט.
- אפשר סוכר חום בהיר או כהה; הכהה נותן טעם קרמלי עמוק יותר.
- המולסה מוסיפה עומק לטעם. אם אין, פשוט מוותרים עליה ולא מחליפים במשהו אחר.
- הכנה מראש: כדורי בצק מוקפאים אפשר לאפות ישר מהמקפיא, עם דקה-שתיים נוספות.
וריאציות
בסגנון דאבלטרי
- מחליפים 90 גרם (חצי כוס) מהשוקולד ב־57 גרם (חצי כוס) אגוזי מלך או פקאנים קלויים
- יוצרים כדורים של 60 גרם ואופים 14–16 דקות
חמוציות ותפוז
- משתמשים בגושי שוקולד מריר 70% לכל כמות השוקולד
- מוסיפים 85 גרם (¾ כוס) חמוציות מיובשות או דובדבנים חמוצים מיובשים
- מוסיפים כפית גרידת תפוז יחד עם הסוכר
מה שיניתי
- משחימים את החמאה, עם 2 כפות נוספות כדי לפצות על המים שמתאדים בהשחמה
- קולים את שיבולת השועל לפני הערבוב
- שוקולד מריר 60–70% קצוץ במקום חצי מהשוקולד צ'יפס
מבוסס על
Soft & Chewy Oatmeal Chocolate Chip Cookies
Sally McKenney · Sally's Baking Addiction
נצפה ב־11 באוק׳ 2026
דירוגים והערות מהמטבח
הכנתם את המתכון או שיש לכם שאלה? דרגו בכוכבים או השאירו הערה למטה.
5.0(1 דירוג)1 הכין/ה את המתכון
הדירוג שלך
עוד אין הערות – היו הראשונים לספר איך יצא!